Etiket arşivi: baklava

Ramazan ve Baklava

Ramazan ayı henüz gelmeden açılırdı eskiden baklavalar, misafirler hiç eksik olmazdı evlerimizden, yufkalar kurutulurdu avluda yanan ateşin üstündeki saçta, evde kaldığımız bu süreçte eski günleri daha bir hatırlar olduk milletçe değil mi? Ailecek toplanıp oyunlar bile oynar hale geldiğimiz bu günleri ilerde de anma şansımız nedir sizce? dünyaca farklı bir boyuta geçmiş gibi hissediyorum… Bu bayramda yine açılır mı baklavalar?

Ev Baklavası Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 3 adet yumurta
  • 1,5 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 6 su bardağı baklavalık un
  • 3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
  • 5 su bardağı su
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 4 damla taze sıkılmış limon suyu
  • 1 su bardağı mısır nişastası
  • 250 gram tereyağı

Ev Baklavası Tarifinin Püf Noktası

Eritilmiş tereyağı üzerinde bulunan kazein denilen süt köpüklerini temizlediğiniz ve kullanmadığınız zaman sade yağ elde edersiniz. Bu sayede yufkalar çıtır çıtır kızarır ve üzerinde yanıklar oluşmaz.Ortalama 40 cm. çapında bir fırın tepsisi kullanmayı tercih edin.

Ev Baklavası Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Unu derin bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını parmak uçlarınızla havuz gibi açın. Yumurta, süt, ayçiçek yağı, kabartma tozu, sirke ve tuzu ekleyin.
  2. Tüm malzemeyi yavaş yavaş karıştırıp una yedirerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.
  3. İyice yoğurduğunuz hamuru, otuz eşit parçaya ayırdıktan sonra mermer bir tezgah üzerinde yuvarlayın. Hafifçe unlanmış tezgah üzerinde her bir hamur bezesini tatlı tabak büyüklüğünde açın.
  4. Aralarına mısır nişastası serpiştirerek açtığınız hamurları, 10’arlı gruplar halinde üst üste dizdikten sonra bir oklava yardımıyla incecik açmaya devam edin. Olabildiğince ince olan hamurlar tepsi büyüklüğüne ulaşmalı. Kenar kısımları kesilip tepsi büyüklüğünde düzeltilmeli.
  5. Yufka katlarının aralarını yağlamak için küçük bir tencerede kısık ateşte tereyağını eritin.
  6. Oklava yardımıyla incecik açtığınız yufkaları, aralarına ince çekilmiş ceviz içinden bolca serpiştirip üst üste dizin.
  7. Pişirme işlemi öncesinde baklavayı dilimlere ayırmanız gerekiyor. Bunun için istediğiniz bir şekilde kesin.
  8. Eritilmiş tereyağının yarısını baklavanın üzerine eşit olarak dağıtın. Dilimlerin arasından içeri doğru dağılmasını sağlayın. Baklavayı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirmeye başlayın.
  9. Üzeri renk almaya başlayan baklavayı fırından kısa bir süreliğine çıkartıp kalan tereyağını üzerine sürün. Altı ve üstü eşit oranda kızarana kadar pişirme işlemini sürdürün.
  10. Baklavanın şerbeti için; toz şekeri, suyla derin bir tencerede karıştırdıktan sonra orta ateşte yaklaşık 25 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyu ilave ettikten 2-3 dakika sonra ocaktan alın.
  11. Fırından çıkan sıcak baklavayı oda ısısında bekletip soğutun. Sıcak şerbeti bir kepçe yardımıyla tatlının üzerine azar azar gezdirip şerbeti içmesini bekleyin. Servis tabağına aldığınız inşallah yapabilirsek bu bayram tatlılarınızı sevdiklerinizle paylaşın. Afiyetler olsun inşallah 🙂

Ramazan baklavası

misafirlerimize açtıgımız baklavamız 🙂

Malzemeler:
2. su bardağı süt
1. su bardağı zeytinyağı
1. yumurta
1. çay kaşığı karbonata
1. çay kaşığı tuz,
yarım kilo tereyağ
İçi için: ceviz, açmak için nişasta
alana kadar un

Şerbeti için:
6. su bardak su
5. su bardağı şeker
yarım limon suyu
Yapılışı:
malzemelerle hamur yoğrulur yumuşak olmalı, hamurları
ceviz büyüklüğün de bezeler haline getirip üzerine ıslak bez örtülür. Biraz
dinlendirdikten sonra nişastayla bezeler tek tek açılır aralarına nişastası bol koyulup
merdaneyle 15 tanesini birden açabilirsiniz.Ben 45 tane beze yapıp üç defada açıyorum ama büyük açtığım için
tepsiye sığmadığından kenarlarını kesip tekrar içine kapatıyorum sonrada istediğiniz şekilde kesebilirsiniz.
Kestikten sonra kızgın tereyağını üzerine gezdiriyorum ve en önemli kısmı yani pişirmesi:) ben soğuk fırına
atıp 200 derecede pişiriyorum ama pembeleşince fırını kapatıyorum 20 dakika
sonra tekrar açıyorum bu işlemi 3 kez yapıyorum iyice pişsin diye:) ve baklava sıcakken şerbetini
soğuk olarak döküyorum sonuç resimdeki gibi işte Afiyet olsun
( anlatım tarzım için kusura bakmayın pek iyi sayılmam:)

Ev baklavası


Malzemeler:
2. su bardağı süt
1. su bardağı zeytinyağı
1. yumurta
1. çay kaşığı karbonata
1. çay kaşığı tuz,
yarım kilo tereyağ
İçi için: ceviz, açmak için nişasta
alana kadar un

Şerbeti için:
6. su bardak su
5. su bardağı şeker
yarım limon suyu
Yapılışı:
malzemelerle hamur yoğrulur yumuşak olmalı, hamurları
ceviz büyüklüğün de bezeler haline getirip üzerine ıslak bez örtülür. Biraz
dinlendirdikten sonra nişastayla bezeler tek tek açılır aralarına nişastası bol koyulup
merdaneyle 15 tanesini birden açabilirsiniz.Ben 45 tane beze yapıp üç defada açıyorum ama büyük açtığım için
tepsiye sığmadığından kenarlarını kesip tekrar içine kapatıyorum sonrada istediğiniz şekilde kesebilirsiniz.
Kestikten sonra kızgın tereyağını üzerine gezdiriyorum ve en önemli kısmı yani pişirmesi:) ben soğuk fırına
atıp 200 derecede pişiriyorum ama pembeleşince fırını kapatıyorum 20 dakika
sonra tekrar açıyorum bu işlemi 3 kez yapıyorum iyice pişsin diye:) ve baklava sıcakken şerbetini
soğuk olarak döküyorum sonuç resimdeki gibi işte Afiyet olsun
( anlatım tarzım için kusura bakmayın pek iyi sayılmam:)