Vişneli ve şeftalili cheseecake

Vişneli cheesecake
Malzemeler

Cheesecake Tabanı için:

200 g burçak bisküvi
60 gr eritilmiş tereyağı

Cheesecake hamuru için:

600 g labne peynir
200 ml sıvı  krema
1 su bardağı şeker
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
Yarım limon suyu

Vişne sosu için:

300 gr dondurulmuş vişne
5 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı nişasta ( yarım çay bardağı suda çözdürülmüş)

1 şeftali (sadece süslemek için)

Hazırlanışı

İlk olarak 25 cm’lik kek kalıbımızın tabanına pişirme kağıdı yerleştirelim, kelepçesini kapatarak kenarlarından fazla gelen kısımlarını makas yardımı ile keselim.Pişirme kağıdından uzun şeritler keselim ve bu şeritleri tereyağı ile kalıbın kenarlarına sabitleyelim.Daha sonra kalıbımızın tabanını alüminyum folyo ile kaplayalım.Cheesecakekimizin tabanı için bisküvileri rondodan geçirelim. Tereyağını da eriterek rondodan geçirdiğimiz bisküvilerin üzerine ilave edelim ve güzelce karıştıralım.Kalıbımızın tabanına hazırladığımız harcı bastırarak yerleştirelim ve buzdolabına koyarak 10-15 dakika kadar bekletelim. Bu aşamada harcı bardak yardımı ile bastırabilirsiniz.Bu sırada cheesecakekimizin hamuru için labne peyniri ve kremayı mikserde güzel bir şekilde çırpalım.İçerisine şekeri de ilave ederek çırpmaya devam edelim.Yumurtaları ekleyip güzel bir şekilde çırptıktan sonra üzerine nişastayı, vanilyayı ve limon suyunu da ekleyerek güzelce karışıncaya kadar çırpalım.Kek kalıbımızı dolaptan alalım ve fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerine hazırladığımız hamuru aktaralım.Fırın tepsisine ılık su dökelim ve cheesecakekimizi önceden ısıttığımız 160°C fırında 70 dakika kadar pişirelim.Piştikten sonra fırınımızı kapatalım ve 1 saat kadar fırının kapağını açmadan cheesecakekimizin soğumasını bekleyelim.Bu sırada vişneli sosumuzu hazırlamaya başlayalım. Dondurulmuş vişneyi uygun bir tencereye alalım, üzerine şekeri ve 1 su bardağı suyu ilave edelim.Nişastayı yarım çay bardağı suda çözdürelim ve tenceremize ilave edelim.Sosumuzu kaynayıp kıvam alana kadar karıştırarak pişirelim.Hazırladığımız vişneli sosumuzu soğuyan cheesecakekimizin üzerine gezdirelim. Bir gece dolapta bekletelim .Afiyet olsun 🤗

Kozalak mantısı

Kozalak Mantı Yapımı:
Tarifi’nin Malzemeleri

2 yufka
200 gram kıyma
1 küçük soğan
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber,
tuz
Kızartmak için sıvı yağ
İsteğe bağlı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
Ve 1 kase Yoğurt

Kozalak Mantı Yapımı Tarifi’nin Yapılışı

Yufkayı serip pizza dilimi şeklinde 12 parçaya bölelim.Daha sonra her bir parçayı ister üst üste koyup ister tek tek parçaları 4 pizza dilimine bölelim.Bir pipet yardımıyla kalın yerinden başlayarak sarıp ucunu ıslatarak kapatalım ki pişirirken açılmasın. Pipetten iterek çıkartalım.Tüm parçalara aynı işlemi uygulayıp bol kızgın yağda kızartın.Yemeklik doğranan soğanımızı yağda rengini döndürüp kıyma, 1 tatlı kaşığı salça ve istediğiniz baharatları ilave ederek kavuralım.Başka bir tavada tereyağı ile 1 yemek kaşığı salçayı kavuralım.Mantılarımızın üzerine ister sarımsaklı ister sade yoğurt, kıymalı harcımızı ve salçalı sosumuzu dökerek servis edebilirsiniz ben sade ve yoğurtlu şeklini de denedim her türlü sevilen bir tad 🙂 Afiyet olsun..

Portakallı muhallebi

Ramazan tatlılarınıza bu hafif tatlıyı da eklemeye ne dersiniz?

Portakallı muhallebi

Malzemeler :
Portakal Sosu İçin:
3 su bardağı portakal suyu (6 adet portakal)
2 yemek kaşığı dolusu nişasta
1 çay bardağı toz şeker
Muhallebi İçin:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya Portakallı muhallebi yapımında öncelikle portakal sosunu hazırlayın. Orta boy derin bir tencere içine 3 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu koyun (Yaklaşık 6-7 adet portakalın suyunu sıkıp, süzgeçten geçirin). Portakal suyunun üzerine 3 buçuk yemek kaşığı dolusu nişasta ve 1 çay bardağı toz şeker koyun.

Portakal soslu karışımı tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın. Sosu ocak üzerine koyup, sürekli karıştırarak, koyu bir kıvam alana kadar pişirin.

Silikon ya da herhangi bir kalıbın içini iyice ıslatıp, suyunu süzün. Portakal sosunu kalıbın içine dökün. Oda ısısına geldiğinde buzdolabında kısa bir süre donmasını sağlayın. Diğer tarafta muhallebi için; derin bir tencere içine 1 litre süt dökün. Sütün üzerine 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı tepeleme un ve 3 yemek kaşığı tepeleme nişasta ekleyin.

Tencereyi ocak üzerine alıp, koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak, pişirin. Daha sonra pişen muhallebinin üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilya koyup, iyice karıştırın. Muhallebiyi ocak üzerinden alıp, 5 dakika kadar ara ara karıştırarak, muhallebinin sıcaklığının gitmesini sağlayın.

Hazırladığınız muhallebiyi, donan portakal sosunun üzerine yavaşça döküp, oda ısısında soğumaya bırakın. Daha sonra kalıbın üzerini streç film ile örtüp, soğuması için buzdolabında 1 gece dinlenmeye bırakın. 1 gece dinlenen portakallı muhallebiyi buzdolabından çıkartın. Kalıbı servis tabağı üzerine ters çevirip, hafifçe sallayarak, portakallı muhallebiyi yavaşça çıkarın. Ardından dilimleyip, soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun

Ramazan ve Baklava

Ramazan ayı henüz gelmeden açılırdı eskiden baklavalar, misafirler hiç eksik olmazdı evlerimizden, yufkalar kurutulurdu avluda yanan ateşin üstündeki saçta, evde kaldığımız bu süreçte eski günleri daha bir hatırlar olduk milletçe değil mi? Ailecek toplanıp oyunlar bile oynar hale geldiğimiz bu günleri ilerde de anma şansımız nedir sizce? dünyaca farklı bir boyuta geçmiş gibi hissediyorum… Bu bayramda yine açılır mı baklavalar?

Ev Baklavası Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 3 adet yumurta
  • 1,5 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 6 su bardağı baklavalık un
  • 3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
  • 5 su bardağı su
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 4 damla taze sıkılmış limon suyu
  • 1 su bardağı mısır nişastası
  • 250 gram tereyağı

Ev Baklavası Tarifinin Püf Noktası

Eritilmiş tereyağı üzerinde bulunan kazein denilen süt köpüklerini temizlediğiniz ve kullanmadığınız zaman sade yağ elde edersiniz. Bu sayede yufkalar çıtır çıtır kızarır ve üzerinde yanıklar oluşmaz.Ortalama 40 cm. çapında bir fırın tepsisi kullanmayı tercih edin.

Ev Baklavası Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Unu derin bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını parmak uçlarınızla havuz gibi açın. Yumurta, süt, ayçiçek yağı, kabartma tozu, sirke ve tuzu ekleyin.
  2. Tüm malzemeyi yavaş yavaş karıştırıp una yedirerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.
  3. İyice yoğurduğunuz hamuru, otuz eşit parçaya ayırdıktan sonra mermer bir tezgah üzerinde yuvarlayın. Hafifçe unlanmış tezgah üzerinde her bir hamur bezesini tatlı tabak büyüklüğünde açın.
  4. Aralarına mısır nişastası serpiştirerek açtığınız hamurları, 10’arlı gruplar halinde üst üste dizdikten sonra bir oklava yardımıyla incecik açmaya devam edin. Olabildiğince ince olan hamurlar tepsi büyüklüğüne ulaşmalı. Kenar kısımları kesilip tepsi büyüklüğünde düzeltilmeli.
  5. Yufka katlarının aralarını yağlamak için küçük bir tencerede kısık ateşte tereyağını eritin.
  6. Oklava yardımıyla incecik açtığınız yufkaları, aralarına ince çekilmiş ceviz içinden bolca serpiştirip üst üste dizin.
  7. Pişirme işlemi öncesinde baklavayı dilimlere ayırmanız gerekiyor. Bunun için istediğiniz bir şekilde kesin.
  8. Eritilmiş tereyağının yarısını baklavanın üzerine eşit olarak dağıtın. Dilimlerin arasından içeri doğru dağılmasını sağlayın. Baklavayı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirmeye başlayın.
  9. Üzeri renk almaya başlayan baklavayı fırından kısa bir süreliğine çıkartıp kalan tereyağını üzerine sürün. Altı ve üstü eşit oranda kızarana kadar pişirme işlemini sürdürün.
  10. Baklavanın şerbeti için; toz şekeri, suyla derin bir tencerede karıştırdıktan sonra orta ateşte yaklaşık 25 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbete limon suyu ilave ettikten 2-3 dakika sonra ocaktan alın.
  11. Fırından çıkan sıcak baklavayı oda ısısında bekletip soğutun. Sıcak şerbeti bir kepçe yardımıyla tatlının üzerine azar azar gezdirip şerbeti içmesini bekleyin. Servis tabağına aldığınız inşallah yapabilirsek bu bayram tatlılarınızı sevdiklerinizle paylaşın. Afiyetler olsun inşallah 🙂